Posted by Alicia Bustos | En la cocina hay una serie de tareas que no son cocinar que hay que planificar bien. ¿Qué es lo que más “cansa”? A mi juicio: pensar qué comemos hoy; el abastecimiento: unos 2 kg por persona y día; las limpiezas, el orden; hacer las cosas cuando no se saben hacer bien, cocinar sin saber qué saldrá de esto…

Por eso compensa pensar bien una vez y no muchas a medias:

  1. Los menús
  2. Las compras
  3. Orden, limpiezas…
  4. La manera de aprender a cocinar si es el caso

Los menús

Se puede pensar cada día lo que se va a comer, pero tener algo ya pensado -y sobre todo escrito– para la semana o para 15 días, ahorra mucho tiempo y dinero. Pensar qué comemos esta semana sirve para…

  • Equilibrar desde el punto de vista nutritivo
  • Hacer mejor la compra
  • No hacer siempre lo mismo

En cualquier caso se trata de pararse a pensar y poner el plan por escrito. Puede facilitar ir haciendo una base de datos o un cuaderno personal, para apuntar:

  • Listas de platos que quedan bien
  • Cantidades por persona
  • Tiempos y temperaturas de horno normal y microondas
  • Cenas para amigos

Las compras

  • En la duda el mejor proveedor es el más cercano. La tienda de al lado de mi casa aunque no tenga de todo y sea un poco más cara, me ahorra tiempo, espalda y transporte.
  • Supermercados grandes: facilita mucho la posibilidad de hacerlo por internet y de guardar en el archivo un pedido base para repetirlo cada mes o semana con lo habitual. Pero sigo prefiriendo el comercio cercano con el que puedes establecer diálogo.
  • Tener una lista de stock mínimo de almacén puede facilitar el repaso de lo que hace falta y que cualquiera pueda hacer la lista de la compra. A la hora de ir a comprar se añaden a la lista base los comestibles que se vayan a necesitar según los menús.

Orden y Limpieza

  • Tener lo que se utiliza y sólo lo que se utiliza.
  • Orden de armarios, cajones, nevera y congelador: racional y sostenible, que ayude a trabajar pero que no haga su mantenimiento más trabajoso que lo que ahorra.
  • Plan de limpiezas realista, quién, cuándo, cómo… lo que agobia no es que está un poco sucio sino el no saber cuándo voy a poder limpiarlo. Hacer plan realista, a elegir se puede limpiar:
    • Todos los días un extra.
    • Un día a la semana un par de cosas.
    • Una vez al mes día internacional de la limpieza total, hecha por mí, por toda la familia o por la/el ayudante.
  • El caso es tener previsto que a lo largo del mes se irán haciendo las limpiezas y no quedar atrapado en que las cosas están sucias y no se sabe cuándo van a poder limpiarse. ¿Qué hay que limpiar?: haz un recorrido mental desde el techo hasta el suelo pasando por paredes, armarios y electrodomésticos y ahí se incluye todo lo que hay que limpiar.
  • Algunas cosas te las puedes saltar de vez en cuando –interior de armarios…- pero al menos una vez al trimestre hay que haber pasado por todo una o varias veces… dependiendo del uso que tenga tu cocina.

Aprender a cocinar, si es el caso…

  • En la duda: acude a un buen libro y sigue las recetas con rigor:
    • La matemática es mágica; si la sigues lo que salga será bastante aceptable, y si no lo es, será más fácil detectar el error que si has estado improvisando.
    • Y a la larga se aprende más rápido cuando me he ajustado a medidas concretas que cuando lo hice a ojo, con “un poco”, “lo que admita”, “bastante tiempo”… en fin cuando ya sabes mucho puedes tener libertad de artista, pero al inicio mejor ser literal y seguir receta. Bueno, ese es mi consejo, he sido profesora de cocina más de 20 años…
  • Para aprender hay que repetir muchas veces las cosas…, o no repetir tantas veces si soy capaz de ajustarme a una receta, porque puedo objetivar los datos. Y si se puede, también está bien ir a clases. Es como aprender un idioma: puede hacerse sólo, pero…
  • Hacemos mejor lo que nos gusta, y aquello para lo que nos hemos preparado. Por eso si no sabemos cocinar bien hay que tener una estrategia y buscar un buen maestro o tutor: libro, escuela, internet, madre o suegra…
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