A la hora de ‘meterse’ a cocinar, hay una parte que no se debe posponer… aunque no sea precisamente muy atractiva: limpiar. Por ejemplo, ¿Sabías que para mantener un entorno limpio no debe barrerse el suelo en seco cuando se estén preparando alimentos?. Siguiendo estos tres consejos se consigue resolver bastante el reto de mantener las condiciones de limpieza e higiene en la cocina…

Lo que se debe evitar... y lo que se debe conquistar

1negroLa cocina – y el comedor –  deben limpiarse al término de cada turno de preparación o servicio de comidas. Una mala costumbre es fregar los utensilios de la cocina y secarlos inmediatamente, sin aclararlos; esto favorece la presencia de gran número de bacterias.  Sin embargo, cuando se realiza un aclarado final, los resultados son mucho mejores, y los utensilios quedan casi completamente estériles. El aclarado en caliente no sólo elimina restos de detergente y bacterias, sino que también permite un escurrido y secado rápido.


2 negroLos hornos, las freidoras, placas, parrillas y otras instalaciones fijas de cocina deben limpiarse después de cada utilización. Los elementos desmontables de las mismas se deben lavar y desinfectar todos los días al finalizar el trabajo, y el conjunto será objeto de un lavado más minucioso al menos una vez a la semana. Además las freidoras deben además limpiarse a fondo cada vez que deba renovarse el aceite, para proteger el aceite limpio y los alimentos que se han de freír en él.


3 negroLas máquinas de picar carne se deben desmontar después de cada uso, para eliminar los residuos contenidos en su interior, por ser la carne cruda un medio idóneo para la multiplicación de microorganismos. De la misma manera se procede con las máquinas cortafiambres, en especial si se han utilizado con carne cruda. Junto a esto, hay que saber que las máquinas lavavajillas con un aclarado a alta temperatura son suficientes para esterilizar la vajilla. Por otro lado, también se considera muy peligroso apilar los platos húmedos del agua de aclarado.

La superficie de vajilla seca y limpia no favorece la supervivencia de bacterias, mientras que los microbios que permanecen en películas o gotitas de agua, no sólo sobreviven, sino que se multiplican. Es aconsejable pues, dejar la vajilla limpia y seca

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Los trapos para secar, en caso de no estar muy limpios, pueden recontaminar los utensilios

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Las máquinas lavavajillas con un aclarado a alta temperatura son suficientes para esterilizar la vajilla

Para limpiar las tablas limpia la superficie de la tabla, rocíala con vinagre blanco y déjalo actuar 10 minutos. Pasado este tiempo, se aclara  y se deja secar

Las tablas de acrílico, las de plástico y las de vidrio son más higiénicas y se pueden lavar con total seguridad en el lavavajillas. También se desinfectan si se usa un programa a 70ºC

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