Todo el mundo está de acuerdo en que es un arte llegar al postre en una comida o cena de Navidad y que el postre sea el complemento final perfecto. Publicamos hoy cuatro troncos de Navidad fáciles y variados para celebrar esta Navidad del año 2016… ¡Suerte eligiendo!

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troncomazapan
Este tronco, puede rellenarse también con crema de yemas o nata en vez de trufa

TRONCO DE NAVIDAD CON MAZAPÁN Y TRUFA

  • Trufa:
    • 1/2 l Nata líquida
    • 300 g Chocolate cobertura (fondant)
    • 1 dl Brandy
  • Bizcocho de chocolate:
    • 4 Huevos (200 g)
    • 100 g Azúcar
    • 90 g Harina
    • 25 g Cacao amargo
  • Mazapán:
    • 200 g Almendra molida
    • 200 g Azúcar en polvo
    • 1 Clara (35 g)

Relleno: Poner 1/2 litro de nata a hervir. Cuando hierve, retirar y añadir el chocolate cobertura negro troceado. Después mezclar bien. En el caso de que no se deshaga del todo, calentar un poco más. Añadir el Brandy y enfriar (conviene hacerlo la víspera) y montarlo cuando esté muy frío batiéndolo un poco para que espese.

Bizcocho: Hacer el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar y añadiendo la harina mezclada con el cacao. Extender fino sobre papel o tela de silicona. Cocer a horno fuerte: 7 minutos a 200º C. Enrollar al salir del horno con la ayuda de un trapo mojado.

Mazapán: Si tiene grumos el azúcar en polvo, pasarlo por el cedazo. Mezclarlo con la almendra molida. Romper un poco la clara y añadirla poco a poco a la mezcla de almendra, sólo lo que admita, hasta que quede suave. Para estirarlo se espolvorea con azúcar en polvo la mesa, el rodillo y la masa.

Montaje: Extender el bizcocho y rellenar con la trufa montada. Enrollar y cortar los extremos para formar las ramas. Cubrir con mazapán sin tapar los comienzos para que se vea el relleno. Espolvorear con azúcar y quemar con quematartas. Puede rellenarse con crema de yemas o nata en vez de trufa.

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tronco-de-navidad-palos
Si se cortan los extremos  de los palos se ve el relleno

TRONCO DE NAVIDAD CON PALOS Y DULCE DE LECHE

  • 225 g Harina
  • 4 dl Agua
  • 175 g Mantequilla
  • 4 Huevos (200 g)
  • Sal
  • Dulce de leche:
    • 370 g Leche condensada (1 bote)
    • 1/4 l Nata líquida
    • 25 g Azúcar
  • Chocolate cobertura blanco o negro

Lo primero que hay que hacer es poner a cocer el agua con la sal y la mantequilla troceada. Cuando rompe a hervir -si ya está derretida la mantequilla- se echa de golpe la harina y se remueve hasta que forma una bola. Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno batiendo bien para que se incorporen a la masa (puede hacerse en la batidora con la pala de mezclar). Formar varias tiras de 15 cm de largo. Cocer a horno fuerte.

Dulce de leche: Cocer la lata de leche condensada sin abrirla, con agua abundante durante 3 horas. 1 hora si es en olla a presión.

Montar la nata con los 25 g de azúcar.

Por último, rellenar los palos con una capa fina de dulce de leche y con la nata montada. Unirlos formando un tronco y cubrirlos con un poco de chocolate cobertura derretido sin taparlos del todo.

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Se bañan las nueces una a una con ayuda de un tenedor y se ponen sobre la mesa untada de aceite o sobre tela de silicona

TRONCO DE NAVIDAD CON PLÁTANO Y NUECES

  • Bizcocho de chocolate:
    • 100 g Azúcar
    • 4 Huevos (200 g)
    • 25 g Cacao amargo
    • 90 g Harina
    • 4 Plátanos maduros
    • 1 dl Ron
    • 400 g Nata montada con 40 g de azúcar
    • 100 g Nueces
  • Baño de chocolate:
    • 100 g Chocolate cobertura (fondant)
    • 100 g Nata líquida
    • 50 g Azúcar

Bizcocho: Hacer el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar y añadiendo suavemente la harina mezclada con el cacao. Después extender fino sobre papel o tela de silicona. Cocer unos 7 minutos a horno fuerte: 200º C. Enrollar al salir del horno con la ayuda de un trapo mojado.

Cortar los plátanos a ruedas y macerarlos con el ron. Tal vez conviene añadirles algo de azúcar si son poco dulces. Si no están maduros, cocerlos un poco.

Baño de chocolate: Cocer la nata con el azúcar. Cuando hierve, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado; mezclar bien.

Montaje: Extender el bizcocho, poner una capa de plátano dejando que el ron de la maceración cale un poco el bizcocho. Extender encima la nata montada y enrollar.  Cubrir con el baño de chocolate.

Tener en cuenta que si se quieren nueces acarameladas se hace un caramelo con 200 g de azúcar y unas gotas de zumo de limón, procurando que no se queme para que no amargue (en cuanto empieza a salir humo es señal de que se está quemando).

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Tronco Navidad
Es mejor hacer la trufa el día anterior porque si está fría,  se rellena el tronco más fácilmente

TRONCO DE NAVIDAD CON TRUFA

  • Trufa:
    • 1/2 l Nata líquida
    • 200 g Chocolate cobertura (fondant)
    • 1 dl Brandy
    • 50 g Azúcar
  • Bizcocho de chocolate:
    • 4 Huevos (200 g)
    • 100 g Azúcar
    • 90 g Harina
    • 25 g Cacao amargo
  • Baño de chocolate:
    • 100 g Chocolate cobertura (fondant)
    • 100 g Nata líquida
    • 50 g Azúcar

Relleno: Poner 1/4 litro de nata a hervir. Cuando hierve retirar y añadir el chocolate cobertura negro troceado. Mezclar bien. Si no se deshace del todo, calentar un poco más. Añadir el Brandy y enfriar (conviene hacerlo la víspera) y montarlo cuando esté muy frío batiéndolo un poco para que espese.

Batir el resto de la nata con el azúcar. Mezclar 1/3 de la nata con  1/3 de la trufa montada: Tendremos así 3 rellenos: una trufa oscura, otra más clara y la nata montada.

Bizcocho: Hacer el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar y añadiendo la harina mezclada con el cacao. Extender fino sobre papel o tela de silicona. Cocer a horno fuerte: 7 minutos a 200º C. Enrollar al salir del horno con la ayuda de un trapo mojado.

Baño de chocolate: Cocer la nata con el azúcar. Añadir el chocolate troceado y mezclar bien.

Montaje: Extender el bizcocho poner en el centro una tira de nata, luego la trufa oscura y en el exterior la trufa más clara. Empezar a enrollar  por ese lado y darle forma de tronco. Cortar los extremos para formar las ramas. Cubrir con el baño de chocolate sin tapar los extremos para que se vea la trufa.

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