Posted by Alicia Bustos | Dejamos aquí una lista del menaje necesario para quienes estén a punto de estrenar una cocina. Lo más aconsejable es que en una cocina sólo esté lo que se utiliza. Si sólo se usan 4 cuchillos, hay que tener 4 buenos y bien afilados, y no 14 inútiles… Si sólo se utilizan 4 tamaños de sartén pues lo mismo… y así sucesivamente.

Cocina

En la foto 1. Ollas de distintos tamaños 2.Sartén antiadherente 3. Plancha para filetes 4. Sartén para freír 5. Olla a presión 6. Báscula 7. Recipientes variados 8. Escurridor verduras 9. Platos 10. tablas 11. Utensilios variados

Hay algunas reglas básicas que facilitan el trabajo…

  • Tener a mano lo que más se usa, en los bajos lo que no pese mucho.
  • Criterio lógico en la organización: la batería de cocina y las sartenes cerca de “los fuegos”; junto a la mesa de trabajo, los cuchillos; en un armario cercano a la nevera los recipientes de plástico para sobras, etc.
  • Los trapos de secar tienen que estar limpios:
    • la toalla de felpa es para secar las manos.
    • los trapos oscuros para batería y sartenes.
    • los claros para cristales y demás. Aunque lo cierto es que sería más higiénico secarlo todo con papel de celulosa de usar y tirar.

Lo que hay que saber sobre los utensilios...

Lo dicho: hay que tener pocos, sólo los que se usan habitualmente, y en buen estado. Conviene tener sólo lo que se usa y a mano, entre otros motivos para allanarnos el camino a la hora de encontrar lo útil. ¿Qué se considera un equipo básico para una cocina?

Recipientes de cocción

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  • 1 marmita alta para cocer pasta y verduras
  • 2 cacerolas anchas para guisos
  • 2 ó 3 cazos de distintos tamaños para salsas
  • 3 sartenes antiadherentes: una pequeña para tortilla y huevos fritos, una un poco mayor para rehogar, y otra un poco más grande para tortilla de patata
  • 1 plancha para hacer filetes
  • 1 sartén con bordes altos para freír, o freidora con cestillo
  • 1 olla a presión rápida, con goma y todo lo demás, en buen estado
Es bueno tener a mano lo que más se usa, en los bajos lo que no pese mucho. Un criterio lógico en la organización: la batería de cocina y las sartenes cerca de “los fuegos”; junto a la mesa de trabajo, los cuchillos; en un armario cercano a la nevera los recipientes de plástico para sobras, etc.

Utensilios de mano

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Cuchillos:

  • 1 ó 2 pequeños de pelar
  • 1 pelapatatas
  • 1 ó 2 grandes de picar y trocear
  • 1 cuchillo de sierra
  • 1 largo y flexible para cortar en lonchas carne asada y fiambres
  • Tijeras buenas y que no se usen para jardinería, ni arreglos de cables ni trabajos manuales
  • Cucharas grandes para remover cacerolas
  • Cucharas pequeñas para probar
  • Batidor de varillas para batir
  • Espátulas de goma para rebañar
  • Espátulas de teflón para dar la vuelta al filete sin pincharlo, ni desgarrarlo, ni arañar la plancha
  • Espumadera para remover cuidadosamente un guiso (es plana con orificios)
  • Espumadera para sacar los fritos de la sartén (es de alambres para no llevarse nada de aceite)
  • Dos espumaderas de freír huevos (planas y rectangulares con orificios alargados)
  • Cacillo o cucharón
  • Abrelatas, abrebotellas, sacacorchos, pica ajos, exprime limones
  • Si haces repostería: rodillo, manga pastelera, corta pastas, pinceles, rallador, batidora

Otros elementos...

balanza
  • Por supuesto un peso fiable –mejor si es digital- y medidores de volumen: 1 litro, 1/2, 1/4, incluso 1 decilitro (décima parte del litro como su nombre indica, medida útil para cantidades pequeñas)
  • Unos 4 cuencos de varios tamaños para mezclar, batir, etc.
  • 1 escurridor para la pasta y las verduras
  • 1 centrífuga de verduras
  • Algún barreño para lavar la ensalada
  • Unos 4 platos de cocina
  • Recipientes de plástico con tapadera para guardar las sobras en la nevera, y algún bote para lo mismo; por supuesto en buen estado, sin acumular tapaderas desparejas y plásticos con deterioro. Cuando el interior de un plástico adquiere una apariencia grasa que no se va con los detergentes, hay que tirarlo y sustituirlo por otro nuevo.
  • 1 tabla para cortar pan, otra para cebolla y vegetales, otra para embutidos, quesos y alimentos cocinados. Si se hace repostería casera hará falta otra tabla diferente sin sabores a cocina.
  • Minipimer, pasapuré…
  • Coladores
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Showing 4 comments
  • Alejandra
    Responder

    Muchas gracias, como todo lo que escribís, de gran utilidad, me encanta este blog!

    • Cuatro Frases
      Responder

      Es verdad que es una información muy útil..va muy bien una lista, que después se adapta a las circunstancias de cada uno. Lo mismo para otras zonas de la casa, por ejemplo todo lo necesario para la ropa, para lavar, colgar etc…empiezas con lo básico y después se va viendo qué más puede ser útil…Gracias Alejandra, nos encanta que te guste y te ayude…

      • Cristina Sicardi
        Responder

        Este año, como la familia ha crecido, con nacimientos y casamiento, (ya somos 32) los hijos han resuelto que festejemos el Nacimiento reuniéndonos en casa de uno de ellos, y que yo me desentienda de los preparativos culinarios, o sea que no cocine nada, pero como siempre recurren a mis recetas(que muchas son las de ustedes). Aprovecho este espacio para desearles a todas las que hacen posible esta maravilla de publicación una MUY FELIZ Y SANTA NAVIDAD!!!!!!!!!!!!

  • Amo la Cocina
    Responder

    ¡Muchas felicidades por esta publicación! a mi me encanta tener todo lo necesario para prepararles ricas recetas a mi familia, sobre todo me gusta mucho la linea rosa de ekco soy fan

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